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アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較／口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「ブドウの加工利用／ワイン」です。

ブドウの加工利用／ワイン

ブドウは生食の他、ジュース、ジャム、ゼリーなどに加工されますが、全生産量の半分以上がワイン醸造に用いられます。

２．ワイン

赤ワイン中のポリフェノールは白ワインに比較してかなり多いです。

これは、果皮組織や種子ごと発酵させることに起因します。

赤ワインの色調は果皮のアントシアニンに由来し、アントシアニン量や種類は品種によって異なります。



赤ワイン中のアントシアニンは熟成中に酸化による変化を起こし、アントシアニンの吸収波長域である５２０ｎｍ付近の吸光度が減少し、４２０ｎｍ付近の吸光度が増加して褐変度が高くなります。

赤ワインの熟成中、アントシアニンはプロアントシアニンやタンニンなどと重合を起こし、アントシアニン−タンニン重合体を形成します。

さらに、アントシアニンの構造の一部が変化した新規な構造の色素も生成されます。その結果、アントシアニン濃度自体は減少しますが、色調は赤色から深紅色へと変化し落ち着いた深みのあるワインレッドをもつようになります。

参考になさってください。

さて、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか？

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

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